Der landwirtschaftliche Betrieb
auf “Podere Giulio” wird von Pierluigi, dem Ältesten
der drei Serafini-Brüder geleitet. Er verfügt über eine
20-jährige Erfahrung im Ackerbau. Schon als Kind begleitete er seinen
Großvater Pietro Rosati, einen selbständigen Landwirt, auf „Schritt
und Tritt“ und eignete sich so das Wissen und die Kenntnisse aus
60 Jahren praktizierter Landwirtschaft an. Von seinem Großvater
erbte er schließlich auch ein Landgut in der Nähe des Ortes „Fontanil
della Torre“. Neben Weizen (10 ha) liefert es sehr gutes Olivenöl.
Aber die wahre
Stärke des landwirtschaftlichen Betriebs von “Podere Giulio” liegt
im Anbau von Gemüse. Hier bewirtschaftet der junge Bauer Pierluigi
jedes Jahr 40 ha Land. Mit Hilfe umfangreicher Bewässerungsanlagen
sorgt er für das Wachstum einer großen Vielfalt von biologischem
Gemüse:
Ein über 2 ha großer Garten versorgt
den Bauernhof mit dem t äglichen Bedarf an Bio-Gemüse.
Viehzucht
Auf den verbleibenden 5 ha Land
wird Gras als Futter für die Viehzucht angebaut. Diese wird von dem
Vater der drei Brüder, Giovanni Serafini, geleitet. Auch er ist bei
seiner Arbeit auf größte Sorgfalt im Einklang mit der Natur
bedacht.
Der weide
Auf
diesem noch unbefleckten Stück Erde leben die Tiere noch ganz natürlich.
Für den Betrieb von Ackerbau und Viehzucht geht die Familie einen Weg,
der Tradition und Überlieferung mit zeitgemäßen Methoden
verbindet. So orientiert sich die Fütterung des Viehs nicht an den
heute großenteils üblichen Zuchtmethoden, sondern erfolgt wie
zu alten Zeiten. Denn das Land – die MAREMMA - liefert natürliches
Futter in H ülle
und Fülle von großer Qualität.
Ein Land, in dem sich die lebhaften Farben der Ebene
mit den Farben der sanften grünenden Hügel, der Wiesen und Weiden
mischen.
Das Leben fließt hier noch ruhig - und die Bauern von heute bewahren
und nutzen die Methoden und Gewohnheiten jener Zeit, die so fern scheint.
Zu unserem Betrieb gehören:
- Eine SCHAFHERDE
(Sie liefert das Lammfleisch für das Restaurant.) - HÜHNER
- KANINCHEN
- SCHWEINE
(Sie liefern die Grundlage für die leckeren Fleischgerichte im Restaurant.) - WACHTELN
- HENNEN
(Sie statten die Küche mit frischen Eiern für unsere exklusiven haus-
und handgemachten Nudeln aus.)
Auf
diesem noch unbefleckten Stück Erde leben die Tiere noch ganz natürlich.
Für den Betrieb von Ackerbau und Viehzucht geht die Familie einen Weg,
der Tradition und Überlieferung mit zeitgemäßen Methoden
verbindet. So orientiert sich die Fütterung des Viehs nicht an den
heute großenteils üblichen Zuchtmethoden, sondern erfolgt wie
zu alten Zeiten. Denn das Land – die MAREMMA - liefert natürliches
Futter in H ülle
und Fülle von großer Qualität.
